Olivo milenario monumental de variedad Farga en Gandesa
Almazara familiar · Moncayo y Terra Alta

Aceite de oliva virgen extra de selección

Cultivado en árboles milenarios y centenarios entre Trasmoz y Gandesa. Cosecha temprana manual, primera extracción en frío en menos de cinco horas y decantación natural en rama, sin filtrar.

Nuestra filosofía Ver colección de aceites
Acidez máxima 0,1 % · Aceite en rama · Premios Mezquita y EVOOLEUM · Portes gratis desde 100 €
Portes gratis a partir de 100 €
Entrega en Península y Baleares (6 € en pedidos inferiores)
Pago seguro
Bizum, tarjeta, Apple Pay y Google Pay con Stripe
Extracción en frío < 5 h
Molturación inmediata tras la recolección manual a menos de 27 °C
Manifiesto de almazara

El valor de lo que no se finge

No producimos aceite para llenar lineales de supermercado. Cuidamos cada árbol como parte de un legado vivo que nuestra familia custodia desde hace generaciones entre las tierras templarias de Gandesa y las faldas sombrías del Moncayo.

01
Cuidado individual del olivo

Desbroce limpio sin quemas. Las ramas de poda se trituran e integran en la tierra como manto vegetal protector que conserva la humedad y nutre el suelo de forma natural.

02
Pureza garantizada: 70 días sin tratamientos

Suspendemos cualquier intervención fitosanitaria más de dos meses antes de la cosecha. Recolectamos a mano sobre mantos para que la aceituna jamás toque el suelo.

03
Cosecha temprana en envero (75 % verde)

Priorizamos la plenitud aromática y la riqueza en polifenoles sobre el rendimiento graso industrial. Obtenemos menos zumo por kilo, pero con una viveza irrepetible.

Agustín Fornós, maestro aceitero y titular de la explotación
«La devoción por el árbol y la rapidez de la molturación en frío son los únicos secretos de un gran aceite». Agustín Fornós Maestro aceitero y titular de la explotación
Jornada de recolección manual con mantos en los olivares de Agustín Fornós
🌿 Cosecha tradicional · Selección en árbol
Aceitunas recién recolectadas en el campo listas para molturar
Geografía y clima

El doble enclave: del Moncayo a Terra Alta

Dos altitudes, dos suelos y dos microclimas unidos por el cierzo del valle del Ebro. Esta dualidad geográfica aporta al aceite contrastes térmicos que concentran notas frescas de tomatera, alcachofa y hierba recién cortada.

730 m de altitud

Trasmoz · Moncayo (Zaragoza)

Parque Natural del Moncayo · Suelos pedregosos de montaña

Finca de olivos en Trasmoz a las faldas del Moncayo

A 730 metros de altura, las noches frías de la sierra del Moncayo ralentizan la maduración de la aceituna Arbequina. El fruto desarrolla una concentración sobresaliente de aromas frutados, notas de plátano verde y almendra tierna, con una acidez naturalmente baja.

  • Variedades principales: Arbequina de montaña y macerados botánicos.
  • Bodega familiar: Decantación natural en depósitos de acero a temperatura constante de 14–15 °C.
  • Entorno: Tierra de poetas y leyendas becquerianas, en pleno monte de nieves tempranas.
470 m de altitud

Gandesa · Terra Alta (Tarragona)

Junto al poblado íbero del Coll del Moro · Tierra de Templarios

Olivar monumental en Gandesa junto al Coll del Moro

Colindante con el histórico asentamiento íbero de los ilercavones (siglo VI a. C.), este enclave alberga los majestuosos olivos milenarios de la variedad autóctona Farga. Árboles con copas de más de diez metros cuyo zumo ostenta la mayor estabilidad natural al enranciamiento de toda la península.

  • Variedad exclusiva: Farga de olivos milenarios y centenarios (Gama Templarios).
  • Longevidad vegetal: Troncos monumentales esculpidos durante siglos.
  • Perfil sensorial: Complejidad noble, recuerdo a hinojo silvestre, nuez y máxima carga de polifenoles.
Trasmoz (730 m) Arbequina & Bodega familiar
Valle del Ebro · Cierzo dominante · Contrastes térmicos
Gandesa (470 m) Farga milenaria & Coll del Moro
Pureza de almazara

¿Qué significa un aceite en rama y sin filtrar?

La filtración industrial abrillanta el aceite eliminando microscópicas partículas de pulpa y ceras naturales. En Agustín Fornós decidimos no filtrar para conservar intactos todos los polifenoles, la vitamina E y los compuestos antioxidantes protectores de la salud.

Doble decantación natural

El zumo reposa en depósitos de acero inoxidable inertizados. Por gravedad y a temperatura estable (14–15 °C), las impurezas pesadas descienden solas, sin alterar la estructura del aceite.

Presencia de posos: sello de autenticidad

Con el paso de los meses puede aparecer un leve sedimento en el fondo de la botella. No es un defecto, sino la prueba viva de que el producto no ha sido sometido a procesos químicos ni filtros desvitalizantes.

Consejo de cata: Mantener la botella alejada de fuentes de calor y de la luz directa. Agitar con suavidad antes de su uso para reencontrar los matices aromáticos originales.
Análisis de laboratorio oficial

La prueba del 0,1 % de acidez

Análisis realizado por laboratorio agroalimentario homologado sobre la última cosecha.

Acidez máxima Agustín Fornós Fruto de recolección temprana y molturación inmediata
0,10 %
Límite legal europeo para virgen extra: 0,80 % (8 veces superior)
Puntuación organoléptica en cata oficial Panel de catadores acreditados (escala sobre 9 puntos)
8,2 / 9
Tiempo del árbol a la almazara Recolección con mantos y transporte continuo diario
< 5 horas

Certificado analítico oficial disponible para su consulta en almazara y para profesionales de hostelería.

Recolección artesanal en los olivares de Agustín Fornós

«Vivimos entre árboles que no buscan ser los más productivos, sino los que entregan un zumo vivo, emocionante y respetuoso con la salud».

Origen y tradición

De olivos milenarios al corazón de la gastronomía

Nuestros olivares se extienden entre las tierras del Coll del Moro en Gandesa y las faldas del Moncayo en Trasmoz (Zaragoza), a altitudes comprendidas entre 470 y 730 metros. Esta geografía aporta contrastes térmicos que concentran notas frescas de tomatera, alcachofa y almendra verde.

La línea Templarios procede de olivos milenarios de la variedad autóctona Farga, catalogados por su valor monumental. Este zumo, caracterizado por su alta concentración de polifenoles y antioxidantes naturales, ha recibido el elogio de cocineros como Dabiz Muñoz y una presencia destacada en la guía Evoleum.

1000+
Años de olivos Farga
< 5 h
Del árbol al molino
< 27 °C
Extracción en frío
Venta directa de almazara

Colección de aceites

Selecciona botellas, garrafas o lotes para combinarlos en un único pedido con entrega en tu domicilio. Venta directa sin intermediarios. Pulsa sobre cualquier aceite para consultar su nota de cata completa y maridaje.

21 productos
Calidad avalada por catadores

Premios y reconocimientos

El cuidado en el olivar, la recolección manual en envero y la extracción inmediata en frío han situado a los aceites de Agustín Fornós en los principales certámenes y guías internacionales.

2020 · 2022 · 2023

Concurso Ibérico Premios Mezquita

Medalla de Plata, Medalla de Bronce y Monovarietal Más Puntuado

Galardonados en Córdoba por el jurado de la Academia del Vino y el Aula del Olivo entre más de 150 almazaras de España y Portugal, tanto por la pureza del Arbequina Selección como por la personalidad del Templarios Farga Milenaria.

Premio internacional EVOOLEUM Packaging Awards Agustín Fornós
Diseño y presentación

EVOOLEUM Packaging Awards

Medalla de Bronce en la categoría AOVE Premium

Reconocimiento internacional al diseño de nuestras botellas de edición especial por su concepto diferenciador, la elegancia clásica de sus líneas, el serigrafiado artesanal y la protección frente a la luz.

Guía mundial

Guía Internacional Flos Olei

82 puntos en la selección mundial de Marco Oreggia

Incluido en la publicación internacional de referencia para el mundo del aceite de oliva virgen extra, destacando el equilibrio aromático de nuez, almendra verde e hinojo de nuestros olivos milenarios de Gandesa.

Recetario de almazara

Guía de maridaje gastronómico

Cada variedad y cada maceración están concebidas para realzar un tipo de ingrediente en la mesa. Elige un uso culinario para descubrir los aceites recomendados en el catálogo.

Aceites de oliva virgen extra para consumo en crudo y desayunos
Consumo en crudo y desayuno

Panes artesanos, ensaladas y verduras

Para tostadas de masa madre, tomate rosa aliñado, cremas de verduras templadas y ensaladas caprese. Los frutados verdes aportan notas frescas de tomatera, hierba recién cortada y alcachofa.

Recomendados: Arbequina Cosecha Temprana, Arbequina Selección y Macerado con Orégano.
Aceite macerado con romero silvestre para carnes y asados
Brasa, horno y guisos

Carnes rojas, asados de cordero y pastas

El vigor de la variedad milenaria Farga y las maceraciones silvestres del Moncayo realzan ternasco al horno, chuletones a la piedra, pastas italianas aglio e olio y pizzas artesanas.

Recomendados: Templarios Farga Milenaria, Macerado con Romero y Macerado con Guindilla.
Aceites monovarietales y cítricos para pescados y arroces
Cocina marinera

Pescados, mariscos, ceviches y arroces

Las esencias cítricas y especiadas sobre base 100 % Farga perfuman carpaccios de salmón o bacalao, tataki de atún rojo, gambas al ajillo, ostras, risottos y pescados azules al horno.

Recomendados: Aroma Bergamota Citrus, Corteza de Lima, Jengibre, Hinojo y Cúrcuma.
Repostería tradicional y postres elaborados con aceite de oliva virgen extra
Tabla de quesos y postres

Quesos curados, chocolate y repostería

Un hilo de aceite floral o cítrico transforma una tabla de quesos de cabra u oveja, bizcochos caseros, helados artesanales, macedonias de fruta fresca y postres con chocolate negro.

Recomendados: Aroma Flor de Lavanda, Mandarina Verde y Lote con Cestillo.
Resolvemos tus dudas

Preguntas frecuentes

Todo lo que necesitas saber sobre nuestras variedades de olivo, la conservación del aceite en casa y el proceso de compra y envío.

¿Qué diferencia hay entre la variedad Arbequina y la variedad Farga de olivos milenarios?

Nuestro Arbequina Selección procede de fincas situadas entre 470 y 730 metros de altitud en las faldas del Moncayo y Gandesa; ofrece un frutado verde fresco y equilibrado con recuerdos de tomatera, alcachofa y almendra dulce, ideal para toda la familia. Por su parte, la línea Templarios nace exclusivamente de olivos milenarios de la variedad autóctona Farga en el Coll del Moro (Gandesa): un aceite de producción muy reducida, altísima concentración de polifenoles y elegantes notas de nuez, almendra verde e hinojo silvestre.

¿En qué consiste la recolección manual y la extracción en frío en menos de 5 horas?

Recogemos la aceituna en el momento óptimo del envero colocando mantas y toldos al pie del árbol para que el fruto jamás entre en contacto con el suelo. Las aceitunas se trasladan diariamente a la almazara y se molturan en un plazo máximo de 5 horas a temperatura controlada por debajo de 27 °C (extracción en frío), garantizando una acidez mínima y la conservación íntegra de sus vitaminas y antioxidantes naturales.

¿Cuál es la diferencia entre los aceites macerados y los aromatizados?

Los aceites macerados (guindilla, romero y orégano en botella de 500 ml) se elaboran introduciendo directamente las ramas silvestres o guindillas seleccionadas en nuestro virgen extra durante semanas de reposo. La gama de aromatizados (disponibles tanto en botella de cristal de 200 ml como en pulverizador spray de 250 ml al mismo precio de 7,00 €) emplea una base 100 % Farga fusionada en frío con aceites esenciales naturales de corteza cítrica, flores o rizomas.

¿Cómo debo conservar las botellas y las garrafas de 2 l y 5 l en casa?

Los tres enemigos naturales del aceite de oliva virgen extra son la luz directa, el calor y el oxígeno. Recomendamos guardar las garrafas en una despensa o armario fresco (entre 15 y 20 °C) alejado del horno o las ventanas. Si compras nuestras cajas ahorro de 8 o 9 garrafas de 2 litros (o de 4 garrafas de 5 litros), mantén cerradas las garrafas de reserva y rellena una aceitera opaca para el uso diario.

¿Cuáles son los gastos, zonas y plazos de envío a domicilio?

Realizamos entregas a domicilio en toda España peninsular e Islas Baleares. Los pedidos inferiores a 100,00 € tienen un coste fijo de transporte de 6,00 € (IVA incluido), mientras que todos los pedidos a partir de 100,00 € disfrutan de portes gratuitos. El plazo habitual de entrega es de 48 a 96 horas laborables en embalaje reforzado antirrotura.

Atención a profesionales y eventos

Canal HORECA, tiendas gourmet y regalos corporativos

Servimos directamente desde nuestra almazara a restaurantes, hoteles, tiendas delicatessen, grupos de compra y empresas que buscan estuches personalizados o detalles gastronómicos para bodas y celebraciones.

  • Formatos para sala (botellas de cristal 250 ml, 500 ml y spray 250 ml) y cocina (garrafas de 2 l y 5 l).
  • Estuches de regalo con cestillo y ediciones numeradas Templarios Gold.
  • Trato directo sin intermediarios con Agustín Fornós.
Gama de aceites Agustín Fornós para sala de restaurante y tiendas gourmet
Teléfono directo: +34 609 631 286
Correo profesional: web@olivavirgenextra.eu
Dirección: Calle Lagos de Llosas, 55 - 50011 – Zaragoza (España)

Solicitar información o tarifa profesional